秋から冬にかけて旬を迎える「ブロッコリー」。せっかく旬の味を楽しむなら、できるだけおいしいブロッコリーを店頭で選びたいですよね。

ブロッコリーを選ぶときに見るべき色は？形は…？

今回は、野菜ソムリエ・食育インストラクター・気象予報士として活躍する植松愛実さんに、ブロッコリーの上手な選び方を解説してもらいます。

まずは色に注目！おすすめの色と避けたい色は？

おいしいブロッコリーを見分ける一番簡単な方法は、色に注目することです。

ブロッコリーのつぼみ（つぶつぶの部分）が黄色っぽくなっているのは、鮮度が落ちてしまっているブロッコリー。
緑色のものは新鮮なブロッコリーです。

そして、もしスーパーで見つけたら緑よりも断然買っていただきたいのが、紫色のものです。

もちろん完全な紫ではなくて、紫がかった緑ということですが、この紫の色素は寒さに当たった証拠。

ブロッコリーは寒さにさらされると、生き残るため殻の中で糖分をたくさん作ろうとするので、紫がかったブロッコリーは甘くておいしいブロッコリーなのです。

なお、加熱すると紫の色素は抜けて緑に戻りますので、「紫っぽいブロッコリーは見た目が気になる…」という人も安心です！