サンキュ！STYLEライターの節約×投資主婦おこめです。

皆さんはエビの頭や殻、捨てていませんか。実はこれ、濃厚な旨みが詰まった「お宝食材」なんです。今回は、ミキサーなしでOK、まるでレストランの味わいのビスク風スープのレシピを紹介します。

捨てがち食材を使う、節約と贅沢を両立させた奇跡のスープ。エビ好きさんにはもちろん、いつものスープに飽きてきた方にもおすすめです。ぜひ、最後までチェックしてみてくださいね。

1.簡単ビスク風スープの【材料】

（4人分）
有頭エビ　5〜6尾
玉ねぎ　小1個
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ1
バター　20g
塩　少々
●トマトピューレー　150g
●白ワイン　40mL
●水　300mL
●コンソメ顆粒　小さじ1
牛乳　100mL

エビを調理した際に「今日はスープまで作っている余裕ないな」というときには、頭と殻だけ冷凍保存しておくと、日を改めて作れますよ。