スナップエンドウの特徴
スナップエンドウはマメ科の野菜で、春の時期にスーパーに並び始める野菜です。きれいな緑色で彩り抜群なので、飾りつけ野菜としても重宝されます。
同じエンドウでも、絹さやはさやを、グリーンピースは実を食べますが、スナップエンドウはさやも丸ごと食べられます。肉厚なさやの部分と、プリっとした食感の実が口の中ではじける感じが季節を感じさせますよね。
糖度が高く、生で食しても甘みを感じるほど。加熱してももちろん甘みはあり、青臭さが少ないことが特徴的です。ビタミンCやβカロテン、食物繊維が豊富なので、普段の食事に摂りいれたい野菜です。
スナップエンドウの下処理
