アスパラガスの特徴
アスパラガスは、主に春から初夏にかけて、甘みを増して一番おいしくなるとされています。一般的にハウス栽培が多いですが、特に4～5月は、露地栽培が増えるため、味が濃くなっていくんだとか。
見た目は、しっかりと太さのあるものが良く、中身は香りがよくて、筋が少なく、食べやすいものが出回ります。見分け方としては、穂先がぎゅっとした、茎が太いものを選ぶようにしましょう。スーパーで売り場に並んでいるときに、切り口をみてみるのもおすすめ。みずみずしいものを選ぶといいですよ。
実は、アスパラガスは栄養バランスが良い野菜としても重宝されています。免疫力アップが期待されるビタミンCや、疲労回復やスタミナ維持に働いてくれるアスパラギン酸が入っているんですよ。また、葉酸や食物繊維、βカロテンなども豊富です。