野菜の場合
小松菜は斜めに切って芯だけ取る
小松菜を料理するとき、根元を1～2cm切り落とすことが多いのではないでしょうか。根元には土が入り込んでいることがあり洗っても落ちにくいので、捨ててしまうことになりがち。とはいえ、少しもったいないですよね。
小松菜の根元も味には問題なく、食べようと思えば食べられます。土が落とせないのがストレスなら、根元のつながっている芯のような部分に斜めに切り込みを入れてみてください。切り落とし部分が2等辺三角形になるイメージです。
芯だけ切り落とすと、あとは少し手で引っぱるだけで簡単にバラバラになります。根元の土は水をかければ落とせるようになります。食べられる部分が増えてムダが減りますね。ホウレンソウなど、形状が似ている野菜は同じように切れます。