新生姜の旬と特徴
新生姜のベストシーズンは5月から8月頃と言われていますが、最近の温かい気候もあって、4月から出回ることも。出回り始めの初夏の時期がまさに買い時！香りがとても爽やかで、スパイシーというよりはフレッシュな軽さがあります。皮がほぼないといってもいいくらい薄くて柔らかく、辛味もマイルドです。普段の生姜が辛くて苦手…という人にも向いていますよ。
みずみずしく、しゃきっとした食感が特徴的。生のままで食べられるほどの柔らかさです。ほぼ皮むきが要らないほどの皮の薄さなので軽めにこすり洗いするだけですぐに調理が可能。また、辛味が優しいので、生食やサラダにしてもおいしく食べられます。
生姜は血行促進や冷え対策にも良いと言われる食材です。殺菌作用も強いので、魚の臭み取りにも使えますよね。料理にも下処理にも使えるので、冷蔵庫にあれば大活躍間違いなしの食材です。