これからの季節は水キムチで腸を元気に！
韓国で親しまれている「水キムチ」。家庭で手軽に作れる発酵食品として、日本でも注目され始めています。さっぱり味でアレンジしやすく、これからの季節にぴったりな、簡単でおいしい発酵食品である水キムチを取り入れて、おいしく腸活しましょう。
■教えてくれたのは
発酵マイスター・料理家 榎本美沙さん
発酵食品や旬の野菜を使ったレシピが人気で、テレビや雑誌など各方面で活躍。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」でも発酵食品のレシピを発中。近著に『毎日、水キムチいちばん手軽な乳酸発酵』（文化出版局）がある
野菜の乳酸菌で腸が活発に！栄養満点の汁は、料理に活用を
水キムチの魅力は何といっても手軽さ。米のとぎ汁など身近な材料で作れて、発酵は1〜2日。植物性乳酸菌が豊富で、私はいつもおなかが不調なときは水キムチに頼っています。