なすとにらのチヂミ
サクッ、もちっ食感で塩もみなすがうまい！
●材料(2人分・1枚分)
なす･･･2個(160g)
にら(長さ5cmに切る)･･･¼束(50g)
塩･･･小さじ
［A］
└卵(溶く)…1個
└水･･･大さじ5
└薄力粉･･･½カップ (55g)
└片栗粉･･･大さじ3
└塩･･･小さじ1/4
ごま油･･･大さじ2
コチュジャン･･･適量
●作り方
なすは縦半分に切って幅5mmの斜め切りにし、塩小さじ¼をふって約5分おいてぎゅっと水けを絞る。ボウルに［A］を順に混ぜ、なす、にらを入れてざっくり混ぜる。
フライパン(直径約24cm)にごま油大さじ1を中火で熱して生地を広げ、約4分焼く。焼き色がついたら返し、縁からごま油大さじ1を回し入れ、約3分焼く。
食べやすく切り、コチュジャンを添える。