行列ができる専門店店主考案！新じゃがいもで作る激うまフライドポテト
材料（作りやすい分量）
- 新じゃがいも…3個（約300g）
- 揚げ油、塩…各適量
※新じゃがいもが手に入らない場合は、一般的な男しゃくやメイクイーンでもおいしく作れます。
※塩は、サラッとしたタイプがおすすめ。
作り方
- じゃがいもを切ったら洗い、でん粉を取り除く
水洗いして揚げ上がりのベタつきを予防！
- 耐熱ボウルにじゃがいもを入れ、ラップをふんわりと掛け、電子
レンジで約5分加熱する
短時間で揚がるように事前にレンチンする！
- 水けをきったら、ペーパータオルでしっかり拭く
水けをオフして油跳ねを予防！
- 揚げ油を中温（170℃）に熱し、じゃがいもを投入。5～6分動
かさずに揚げたら、時々返しながらきつね色になるまで揚げる
じゃがいものさわりすぎは、くずれる原因！
- 最後に火を強めて1～2分揚げ、水分をとばしきる
温度を上げてカリッと仕上げる
- 油をしっかりきり、熱いうちに塩をふる
油が乾かないうちに塩をふると味なじみがいい！