夏に旬を迎える「なす」。しわのない紫色のつやつやした皮につつまれた、みずみずしい果肉は、煮ても焼いてもおいしく食べられます。
今回は、調理師免許をもつライターのおおつかはじめさんに、イチオシの食べ方を教えてもらいました。
なすの旬と特徴
なすは6月から9月にかけて旬を迎えます。ハウス栽培も盛んになり、一年中出回っていますが、特に、7月から8月にかけては、太陽の光をたくさん浴びたなすが多く出回ります。
果肉がしっかりとしていて、皮につやがあり、風味が豊かになる夏のなす。じっくり育って実が締まった秋のなすも魅力的ですが、実は生産量・消費量ともに夏が一番のピークであり、みずみずしさと張りの良さを存分に味わえる絶好のチャンスです。