【特売肉を無駄にしない】家計と夕飯が劇的にラクになる「肉種別」の冷凍術

【鶏もも・鶏むね・豚ひき肉】調理が爆速になるわが家の冷凍ルーティン

特売肉は購入した日に下処理をします。少し面倒でも、その日の勢いでやってしまった方が後が格段にラク。冷蔵庫で傷ませる心配も減ります。

鶏もも

鶏ももは筋などを取り除いて一口大にカット。唐揚げやタンドリーチキンなど、解凍後すぐに調理できるものは下味冷凍し、それ以外はそのまま冷凍しています。

鶏むね

鶏むねは皮を外し、肉はそぎ切りにしてブライン液（水に少量の砂糖と塩を混ぜたもの）に漬けて冷凍。このひと手間で肉の水分がキープされ、解凍後もしっとり柔らかに仕上がります。