コングクスは、韓国で夏に親しまれている冷たい麺料理です。韓国では大豆を煮てミキサーにかけ、なめらかなスープを作るのが一般的ですが、その作り方だと少し手間がかかるのが難点です。
そんなとき、韓国の友人に「豆乳やピーナッツバターを使っても簡単に作れるよ」と教えてもらいました。今回は韓国留学歴のある村中優が、おうちで簡単に作れるコングクスのレシピをご紹介します。業務スーパーで買える身近な食材でコングクスを作ってみませんか？
コングクスってどんな食べ物？
韓国で夏に親しまれている冷たい麺料理「コングクス」。「コン」は大豆や豆、「ククス」はスープ入りの麺を意味するので、直訳すると「豆のスープ麺」となります。
茹でた麺に、すりつぶした大豆で作った濃厚な豆乳スープをかけて食べます。味わいは全く違いますが、日本の冷やし中華のように、主に夏に食べる料理です。