鮮やかな緑色で、ぱりっとした食感が特徴的な、夏野菜の代表格きゅうり。
今回は、調理師免許をもつライターのおおつかはじめが、きゅうりの特徴や、おすすめレシピを紹介します。
きゅうりの旬と特徴
きゅうりは6月から8月にかけて旬を迎えます。ハウス栽培で一年中入手可能な野菜ですが、この時期スーパーに並ぶきゅうりは、みずみずしさが違いますよね。
太陽の光を浴びて、すくすくと成長するきゅうりは、香りや歯ごたえも抜群です。
きゅうりといえば、水分量が95％ほどあると言われ、暑い時期にぴったりな野菜です。
そのまま食べるとぱりっとしていて、漬けると歯ごたえを残しながら程よい柔らかさに変わり、特に生食にむいている野菜の一つです。