実は、かぼちゃの収穫は夏が最盛期。収穫後に追熟されるため、秋の味覚というイメージがありますが、夏から旬を迎える野菜です。
今回は、調理師免許をもつライターおおつかはじめが、かぼちゃについてご紹介します。
かぼちゃの旬と特徴
かぼちゃは、7～9月頃に旬を迎えます。収穫する時期が夏の時期で、収穫後に追熟させるため、秋ごろによく出回り、甘みが増すと言われています。
かぼちゃには、βカロテンがたくさん含まれていて、他にビタミンCやE、食物繊維やカリウムも豊富なので、栄養価の高い野菜としても好まれています。
購入するときは、皮が濃い緑色で、つやがあるものを選びましょう。カットするのは大変ですが、皮が硬いほうがおすすめです。
