夏が旬のピーマン。きらきらと輝く緑色のツヤが食欲を増進してくれます。
今回は、調理師免許をもつライターのおおつかはじめさんに、ピーマンの旬と特徴、そしておすすめレシピを紹介してもらいました。
ピーマンの旬と特徴
ピーマンの旬は、6月から9月と言われていて、その中でも、7月から8月にかけては露地栽培の最盛期と言われています。
緑色に輝くつやのある皮が特徴的で、香りや甘みは旬の時期に一番増してきます。
独特の苦みから苦手意識を持たれがちな野菜ですが、最近ではクセの少ない品種も増えてきました。
さらに、調理法の工夫次第でこのクセをぐっと軽減することができます。
ピーマンに豊富に含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくいのが大きな強み。炒め物などの加熱調理と相性抜群です。