秋冬にかけておいしくなっていくれんこん。ほくほく、しゃきしゃきといろんな食感が味わえる野菜です。
今回は、調理師免許をもつライターのおおつかはじめさんに、れんこんの旬と特徴、そしてイチオシレシピを紹介してもらいました。
れんこんの旬と特徴
れんこんは9月から旬が始まり、11月から2月頃に一番おいしくなると言われています。2シーズン近くと、旬が長い野菜も珍しいですよね。
長くおいしく食べられるのも、れんこんの一つの特徴です。
秋はしゃきしゃきとした食感、そして冬にはほくほくとした食感を楽しめるようになり、甘みがどんどん増していきます。
れんこんは、蓮の地下茎からとれる部分で、田んぼのような「れんこん田」で栽培されているので、冬は特に収穫するのも一苦労！