夏から秋の野菜といえば、なすははずせません！
艶めく紫色の皮、しっかりとした果肉で、さまざまな料理に合う野菜です。
今回は、調理師免許をもつライターのおおつかはじめさんに、おすすめの簡単副菜を紹介してもらいました。
なすの旬と特徴
なすは6月から9月頃までが旬といわれています。
夏野菜のイメージが強いなすですが、じっくり育つ秋のなすは味の濃さや甘みがさらに増すと言われています。
夏のなすは、果肉がしっかりとしていて、紫色のつやのある皮が特徴的。
逆に、秋は夏よりも皮が薄めで、食感がやわらかくなります。また、甘みも増していきますよ。
なすの保存方法
ヘタがピンとしていて、皮に張りがあるものが新鮮な証拠。
持ったときにずっしりとした重さを感じるものもおいしいなすです。