【暑い日の救世主】冷や汁から冷やし中華まで！ツルッと美味しい涼感レシピ4選

食欲が落ちがちな暑い日でもツルッと食べられる、爽やかな涼感レシピ4選をご紹介します。

香ばしい「塩さばの冷や汁」や「みょうがとアボカドの塩やっこ丼」、酸味が効いた「梅オイルそば」「冷やし中華」など、冷たいつゆや薬味を活かした絶品ラインアップです。

※この記事は雑誌『サンキュ！』2024年9月号の別冊付録「丼麺1ヶ月分」の内容を一部抜粋・掲載しています。

塩さばの冷や汁

【材料】（2人分）

塩さば（骨なし）･･･1枚（100g）
きゅうり･･･1/2本→薄い小口切りにし、塩少々をもんで水けを絞る
みょうが･･･1個→薄い小口切り
トマト･･･1/2個（100g）→1cm角に切る
みそ･･･大さじ2
白すりごま･･･大さじ1
だし汁･･･250ml
温かいご飯･･･茶碗2杯分

【作り方】

1. 塩さばとみそを焼く

アルミホイルにみそを塗り広げる。予熱なしで魚焼きグリル（両面焼き）にのせて水けを拭いた塩さばをみそと並べて焼く。みそは約5分、塩さばは6〜7分、ともにこんがり焼き目がつくまで焼く。塩さばはほんのり温かいうちに皮ごと粗くほぐす。

2. つゆを作って冷やす