まだまだ残暑が厳しく、夏の疲れが出やすい9月中旬。毎日の献立で「あと1品」をパッと決める力強い味方をご紹介します。
残暑を乗り切る栄養満点な野菜を使って手軽に作れる、彩り豊かな副菜とスープのレシピ4選をお届けします。
※この記事は雑誌『サンキュ！』2024年9月号のとじ込み付録「夕ごはんどうする？」の内容を一部抜粋・掲載しています。
粘りとコクで栄養バッチリ！モロヘイヤとベーコンのオムレツ
ベーコンとバターのこくで味わい豊か。モロヘイヤの新レパートリーに！
【材料】（4人分）
卵･･･3個
モロヘイヤ（葉を摘む。茎は使わない）･･･1/2束（正味25g）
ベーコン（幅2cmに切る）･･･2枚
バター･･･10g
塩
【作り方】
フライパンに湯を沸かしてモロヘイヤをさっとゆでて水にとる。水けを絞って長さ約1cmにざっくり切る。