秋から冬にかけておいしくなるれんこん・ごぼう。実は、面倒な下処理なしでも食べられるんです。
今回は、調理師免許をもつライターのおおつかはじめが、おすすめの選び方やレシピをご紹介します。
れんこんの旬と特徴
れんこんの旬は、一般的に10月から3月頃の秋・冬といわれています。しゃきしゃきした食感が魅力的で、食物繊維がたっぷりなので、ぜひ旬に食べたい野菜です。
また、調理の仕方で食感が変化するので、焼きもの、煮物などいろんな料理につかえます。
スーパーで並び始めた時、カットしたものが販売されることが多いれんこん。しっかりと切り口をみて、みずみずしいものを選びましょう。
乾燥が始まってしまうと、変色したりしわしわしたりしてしまいます。穴の中をのぞいて、黒くなっているものはできるだけ避けるようにしましょう。