「いつもの野菜料理、少しマンネリ気味かも…」とお悩みの方へ。
今回は、野菜本来のおいしさを引き出す旬レシピが人気のフードクリエイター・Shunさんのレシピをご紹介します。
かぼちゃやごぼう、切り干し大根など身近な素材が変身！食卓をパッと華やかに彩る極上サラダとおかずは必見です。
※この記事は雑誌『サンキュ！』2025年11月号の特集「ラクしてうま〜い！秋のBEST推しごはん」の内容を一部抜粋・掲載しています。
マッシュルームと切り干し大根のサラダ
「味も見た目も新感覚」と家族＆フォロワーが大絶賛
【材料と作り方】（2人分）
- ボウルに切り干し大根40gを入れて、かぶるくらいの水を注ぐ。5分ほどつけてざるに上げ、水けを絞ってボウルに戻す。熱湯をかけ、さめたら水けをよく絞る。長ければ、食べやすく切る。ボウルの水けを拭いて切り干し大根を戻し、マヨネーズ大さじ1と1/2、塩ひとつまみ、黒こしょう少々をあえる。
- マッシュルーム6個は汚れを拭き、軸を外してから薄切りにする。すだち（またはレモン）の絞り汁大さじ1に5分ほど漬けてマリネする。
- 器に1を広げ、2とすだちの輪切りを散らす。仕上げに、塩、黒こしょう、パルメザンチーズ（削る。または粉チーズ）各適量をふり、オリーブ油適量を回しかける。