今晩のおかず、肉料理のバリエーションに迷っていませんか？
サクッとした食感が楽しいれんこんつくねから、水菜たっぷりの肉巻きカツ、こくうまのみそマヨ炒めまで、満足感たっぷりの肉おかずレシピをご紹介します！
※この記事は雑誌『サンキュ！』2025年11月号のとじ込み付録「夕ごはんどうする？」の内容を一部抜粋・掲載しています。
【ひき肉】れんこんつくねの甘辛しょうが焼き
サクッとしたれんこん＆甘辛だれが食欲をそそる！
【材料】（2人分）
豚ひき肉･･･150g
れんこん（直径6〜7cmのもの）･･･200g（8cm）
［A］
└ねぎ（みじん切り）･･･1/4本（20g）
└塩･･･ひとつまみ
└片栗粉･･･大さじ1/2
└酒･･･大さじ1
片栗粉･･･適量
［B］（混ぜる）
└しょうゆ、みりん･･･各大さじ1と1/2
└おろししょうが･･･小さじ1
サラダ油･･･大さじ1/2
【作り方】
1. れんこんを切って肉だねを用意する
れんこんは皮をむいて厚さ1cmの輪切りにし、水にさらす。ボウルにひき肉、［A］を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。8等分にする。
2. 肉だねをれんこんに貼りつける
れんこんの水けをきって両面に片栗粉をまぶす。片面に［1］の肉だねを軽く丸めてくっつけ、形を整える。
3. 焼いてたれをからめる