さばや鮭、きのこや根菜など、秋の味覚をたっぷり使った大満足のレシピをご紹介！
お魚のメインおかずから香ばしい混ぜご飯、手軽に作れるアレンジうどんまで、今夜の献立にすぐ役立つ4品です。
※この記事は雑誌『サンキュ！』2025年11月号のとじ込み付録「夕ごはんどうする？」の内容を一部抜粋・掲載しています。
【魚介】さばとかぼちゃのキムチ炒め
ふっくら柔らかなさばがキムチとベストマッチ！
【材料】（2人分）
さばの半身･･･1枚（正味150g）
かぼちゃ･･･1/6個（種とわたを除いて200g）
ねぎ･･･1/2本（40g）
白菜キムチ･･･100g
片栗粉･･･適量
ごま油･･･小さじ2
［A］（混ぜる）
└みりん･･･小さじ2
└しょうゆ･･･小さじ1
塩
【作り方】
1. 下ごしらえをする
さばは骨を除き、一口大のそぎ切りにする。塩ひとつまみをふって約5分おき、水けを拭いて片栗粉を薄くまぶす。かぼちゃは長さを3等分に切り、幅約1cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
2. かぼちゃを焼く
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、かぼちゃを重ならないように入れ、約2分焼く。返してふたをし、弱火で約3分、竹串がスーッと通るようになるまで焼き、一度取り出す。