秋が深まると、しいたけやしめじ、まいたけなど、旬のきのこが目につくようになりますね。
きのこは種類ごとに異なる香りや食感が魅力で、いつもの汁物や炒め物に少し加えるだけで、お料理の満足感をぐっと高めてくれます。
「体に良さそうだけど、下ごしらえが面倒」「買っても使い切れない…」とお悩みの方もご安心ください。
今回は、看護師で薬膳師の薬膳ナースけいこが、キノコの薬膳パワーと、毎日の食事にちょっとプラスするだけの、お手軽な活用術をご紹介します。
知っておきたい!きのこの薬膳パワーと栄養
出典：写真AC
薬膳では、食材の性質や味を「五性（性質）」「五味（味覚）」などで捉え、季節や体調に合わせて食事を組み立てます。
たとえば、しいたけは「甘味・平性」に分類され、やや甘く、体を温めも冷やしもしない優しい影響の食材とされています。また、薬膳では、氣（エネルギー）を補う食材として扱われることもあります。これは伝統的な食養生の考え方で、食べることで不調が治るという意味ではありません。