レシピを見ながら料理をしていたら、載っている材料がキッチンにない…そんな経験をしたことがある人は多いのでは。
片栗粉などの粉類を切らしているとき、小麦粉などほかの似たような粉で代用できるのでしょうか？
出張料理人としての仕事もこなす食育インストラクターの植松愛実が、代用できるもの・できないものや、代用するときのコツ、さらには代用してむしろラッキーだった!?経験についてお教えします。
だいたいのものは代用OK…!?
片栗粉や小麦粉がなかった場合の調理例（後述）
結論から言うと、片栗粉と小麦粉はおたがいに代用できることが多いです。とくに、豚のしょうが焼きや鮭の南蛮漬けのように、肉や魚を焼く前に粉をはたくような料理や、唐揚げや竜田揚げなどの揚げ衣については、片栗粉でも小麦粉でも問題ありません。