寒さが厳しくなる季節、トロトロのなめこが入ったお味噌汁や煮物が、いっそうおいしく感じますよね。なめこは古くから食用されてきたなじみ深いキノコですが、じつは意外と「もったいない」食べかたをしてしまっている人もいるかも!?

今回は、野菜ソムリエ・食育インストラクター・気象予報士として活躍する植松愛実さんに、なめこの「もったいない」食べかたとおすすめの解決策を教えてもらいます。

洗わないのは「もったいない」を超えて「NG」！

キノコは洗わずに使いましょう…そう聞いた覚えのある人は多いはず。たいていのキノコは、水で洗うと風味が落ちてしまうので、ぬれ布巾かキッチンペーパーなどで汚れをふき取る程度にして、洗うことはありません。

ところが、なめこだけは事情が異なります。なめこは表面にぬめりがあるため、生産過程でおがくずやホコリが付着しやすい上に、ぬめりのせいでふき取った程度では汚れが取れないのです。

また、購入後しばらく経つと酸味が出てくることもあるのですが、洗うことでそれを落とすこともでき、一石二鳥。そのため、なめこは必ず洗ってから調理に使うようにしましょう。