冬野菜は旬の期間が長く、大根も白菜も秋頃から年末年始、さらには春先まで多く出回り、しかも特売品として目立つところに置かれることも多いため、必然的に食卓にのぼる回数が増えますよね。

どの冬野菜ももちろんおいしいけど、そろそろ飽きてきた…という人も多いはず。今回は、野菜ソムリエ・食育インストラクターの植松愛実が、冬野菜の代表選手ともいえる大根・白菜・春菊の脱マンネリ法を解説します。

大根の「定番」を回避するには

大根を使った料理がどれもこれも「定番」の味に感じるのは、基本的に半月切りやいちょう切りの状態で、醤油で味つけされるため。つまり、マンネリ解消のためには切りかたを変えて、かつ醤油を使わない味つけをするのがポイントです。