緑の鮮やかさが映える、なばな。春の訪れを告げる野菜としても有名です。この時季においしさを蓄えるなばなについて、調理師免許をもつおおつかはじめさんが、イチオシの食べ方を教えてくれました。

春を告げてくれる「なばな」

春を告げる野菜と言われているなばなですが、旬の時季は2～3月となっています。寒くなってくるとスーパーに出回り始めますが、寒さによって栄養を蓄えているので、春前くらいがちょうどいい時季になります。

カロテン、ビタミンC、B1、B2、葉酸、カルシウム、鉄分などのビタミン類やミネラル類が豊富で、特にビタミンCは抜群です。花が咲く前の、つぼみが硬いものが鮮度がよいとされています。乾燥しやすい野菜なので、湿らせたキッチンペーパーで包むと長持ちしやすいです。

もちろん、さっと茹でておひたしで食べるのもおすすめですが、油との相性が良いので、「なばなとベーコンの炒めもの」をご紹介します。