寒い時期になると甘みを蓄えて旬を迎える「長ネギ」。冬定番のお鍋の具材としても、薬味としても人気ですよね。そんな長ネギについて、ぜひ旬の今、食べてみてほしいレシピを、調理師免許をもつおおつかはじめさんに紹介してもらいました。

冬が一番の旬！「長ネギ」

この時期に旬を迎える「長ネギ」は、白い部分の甘みが増して、緑の部分はビタミンCが増えて、よりおいしくなります。一年中採れやすい野菜ですが、長ネギには、疲労回復、食欲増進、血行促進などさまざまな効能があるとされています。風邪をひいたときはネギがいい！なんてことも聞いたことがあるのでは。

ネギは煮込んでも焼いてもおいしく食べられますが、今回はおかずにもおやつにもおすすめの「ねぎチヂミ」をご紹介します。