茹でたり炒めたり焼いたりと、さまざまな料理で楽しむことができる「アスパラガス」。

今回は、おいしいアスパラガスの見分けかたを、野菜ソムリエプロで管理栄養士の小島香住さんに教えてもらいました。

アスパラガスの旬は4月〜6月

春〜初夏にかけて旬をむかえる国産のアスパラガス。

輸入品も多く年間通して買うことができますが、国産品は4月〜6月です。

鮮度が命とも言われるアスパラガスは、採れたての甘さや香りを味わえるのは、この時季だけ。

炒めものや揚げものにも使うことができて、細長い形と鮮やかな緑色でさまざまな料理で楽しむことができる野菜です。鮮度がよいものはやわらかくて甘みが強く、生でも食べることもできるのですよ。

おいしいアスパラガスの見分けかた

穂先がしまっている

まずチェックするのは、穂先の状態。穂先がキュッとしまっているものを選びます。

穂先が開いているものは、収穫から時間が経っていたり、採り遅れて成長しすぎていたりすることが考えられます。

また、やわらかい穂先は傷みやすい部分でもありますので、傷みがないかも確認するようにしましょう。