すずしい気候を好むキャベツですが、最近は品種改良や産地の工夫により、春キャベツも一般に出回るようになっています。

冬に見かける通常のキャベツは扁平な形で、真横から見ると楕円形なのに対して、4月頃から出荷量が増え始めて例年6月頃までスーパーに並ぶ春キャベツは、まんまるの球形に近い姿をしていますよね。
じつは、見た目だけでなく選びかたにも、冬のキャベツとは異なるポイントがあります。

今回は、野菜ソムリエ・食育インストラクター・気象予報士として活躍する植松愛実さんに、春キャベツならではの注目点を教えてもらいます。

冬キャベツは重いほうがいいけど…

野菜の選びかたをネットで調べると、「ずっしり重いもの」がよいと書いてるサイトが多いと思います。
実際、ほとんどの野菜は重いほうが新鮮でみずみずしく、おいしい場合は多く、冬に出回る通常のキャベツもやはり重いほうがおすすめ。

しかし、春キャベツは違います。
葉の巻きかたがゆるくふんわりしてて、大きさのわりに軽いのが、水分が多くてみずみずしい印。
冬キャベツとはまったく逆ですね！