とろっとしたクリーミーなソースが決め手の人気料理「グラタン」。けれど、ソースをイチから作るのって実は面倒ですよね。特に小麦粉を使うと、ダマができたり固まりすぎたりと意外に難しい！そこで、今回は「小麦粉」を使わずにできるグラタンを、調理師免許をもつおおつかはじめさんに紹介してもらいました。

とろみの秘訣はジャガイモ！「ポテトグラタン」

今回は、ジャガイモのとろみを利用した、クリーミーグラタンをご紹介します。ジャガイモには、でんぷんが多く含まれているため、とろみがつきやすいです。料理でよく使われる片栗粉は、ジャガイモから抽出されたでんぷん質というのは広く知られています。

このとろみ成分を利用して、小麦粉を使わずに口あたりなめらかなグラタンを作ってみましょう！

用意するもの

ジャガイモ　1個
玉ねぎ　1個
ウインナー　3個
ピザ用チーズ　適量
乾燥パセリ　お好み
オリーブオイル　適量
牛乳　100cc
水　100cc
コンソメ(顆粒)　小さじ1