初夏から秋にかけて旬になる「なす」。艶めく紫色の皮、弾力のある身、生でも焼いても煮てもおいしく食べられる食材として、広く親しまれています。

今回は、この「なす」と、爽やかな酸味が特徴の「ポン酢」を組み合わせて作るレシピを、調理師免許をもつおおつかはじめさんに3つ紹介してもらいました。

ボリューム満点！「なすの肉巻き」

野菜の豚肉巻きは万人が好きなメニュー。もちろん、なすとの相性も！なすは油を吸ってじゅわっとした旨味を出してくれるので、豚肉とベストマッチなのです。

～用意するもの～
なす　2本
豚バラ肉　8枚
塩コショウ　適量
ポン酢　適量
サラダ油　適量

～作り方～
1．なすの皮をむき、縦に4等分にカットする
2．なすの水分をとり、豚肉を巻いていく
3．フライパンを加熱し、サラダ油をひき、塩コショウをかけて焼いていく
4．どの面もまんべんなく焼けたらお皿に並べてポン酢をかけて完成！
※豚肉の巻き終わりのところから焼くと、とれにくくなります

豚肉の脂を適度に吸ったなすに、さっぱりとしたポン酢がちょうどいい漬けタレになります。