きゅうりは、水分が多く冷凍には不向きなイメージがありますが、ポイントをおさえておけば、意外にも冷凍できるのだそう。今回は、きゅうりの冷凍保存のコツと調理するときのポイントを、野菜ソムリエプロで管理栄養士の小島香住さんに教えてもらいました。

きゅうりは冷凍できる！

旬のきゅうりは価格も手ごろで、夏の食卓には欠かせない野菜です。ですが、傷みやすく使いきれずにダメにしてしまうこともありますよね。また、家庭菜園でも手軽に育てられますが、消費が追いつかずに困っているかたも多いのではないでしょうか。

じつは、きゅうりは冷凍保存ができるのです。水分が多いことで知られるきゅうりは冷凍には向かないと思っているかたも多いと思いますが、特別な下処理をする必要もなく、そのまま冷凍してしまってOK。冷凍したきゅうりは塩もみしたような食感に。料理での使い方も合わせてご紹介していきます。

きゅうりの冷凍保存方法

(1)　水洗いして、キッチンペーパなどで水を拭きとる。