暑い季節はサラダ、涼しくなったら鍋物と、年間をとおして大活躍の水菜ですが、冷蔵庫に入れておくといつの間にか傷んでしまい、葉が半透明になって溶けている…そんな経験をした人も多いのではないでしょうか。

でも、水菜は冷凍できるのです。今回は、野菜ソムリエ・食育インストラクター・気象予報士として活躍する植松愛実さんに、水菜の冷凍方法と上手な活用のコツを教えてもらいます。

生のまま冷凍可能！洗って切って保存袋へ

水菜を冷凍するのに難しい手順は必要ありません。水菜を洗って、食べやすい長さ（3〜4cmくらい）に切って、水気をふいてジッパーつきポリ袋などの保存袋に入れるだけ。

あとは冷凍庫に入れれば、1カ月ほど保存が可能です。短時間で凍らせたほうが保存性がよくなるので、できれば冷凍庫に入れる際に金属製のトレイなどに載せて入れると効果的です。

冷凍水菜はおひたしや鍋料理にぴったり