食卓に彩りもボリュームも出るブロッコリーですが、ちゃんと冷蔵していたのに数日で先端が黄色っぽく変色してしまった…という経験をしたことがある人も多いのでは。ブロッコリーはやわらかな「つぼみ」の部分を食べる野菜なので非常に繊細で、冷蔵より冷凍がおすすめな野菜の代表格です。

しかし、繊細であるがゆえに、冷凍ブロッコリーを解凍したときに残念な姿になってしまうことも…。今回は、野菜ソムリエ・食育インストラクター・気象予報士として活躍する植松愛実さんに、「残念」を回避するための「ひと手間」を教えてもらいます。

【生で冷凍のコツ1】ラップで小分け

たいていの野菜、冷凍するとき、洗って食べやすい大きさに切って、ジッパーつきポリ袋などの保存袋に入れて冷凍庫にしまいます。ブロッコリーもおおむねこの手順でよいのですが、異なるのはデリケートな「つぼみ」部分の保護です。

食べやすい大きさに切ったあと、ラップでできれば1個ずつ、時間のない場合は3個くらいずつ、包んでから保存袋に入れましょう。こうすることで、食べる際に繊細な先端部分がボロボロ…という状況を避けることができます。