キャベツは1玉まるごと買うのが一番お得だけど、1玉買っても使い切れない…そんな人が多いのでは。でも、キャベツは冷凍できるんです。1玉で買って使わない分を冷凍しておくのがお得！ただし、冷凍前の「切り方」にコツがあります。

今回は、野菜ソムリエ・食育インストラクター・気象予報士として活躍する植松愛実さんに、失敗しないキャベツの冷凍方法を教えてもらいます。

切って生のまま冷凍が最適！

キャベツは、洗ってざく切りやくし切りなど、あとで使いたい形に切り、水気をふき取ってジッパーつきポリ袋などの保存袋に入れて冷凍しましょう。このとき、水気をできるだけしっかりふき取ることと、袋に入った空気をしっかり抜いてから冷凍するのがポイントです。

冷凍したキャベツは1カ月ほど保存可能。そのまま解凍して食べることもできますが、通常とは食感が変わってしまうため、加熱調理して食べるのがおすすめ。凍ったまま鍋やフライパンに投入して炒め物や煮物に使うと、短時間で火がとおって味もしみやすいので、時短にもなりますよ。