和・洋・中とあらゆるジャンルの料理に大活躍のしめじは、かならず常備している！という家庭も多いのでは。特にこれからの季節は鍋物需要でスーパーで特売になることも多く、買う機会がさらに増えますよね。

一般的なスーパーで売っているしめじは菌床栽培といって、いわば工場で育てられたキノコなので、どれを買ってもだいたい同じでは？と思う人もいるかもしれませんが、じつは重要なポイントがあります。今回は、野菜ソムリエ・食育インストラクター・気象予報士として活躍する植松愛実さんに、しめじを選ぶときに見るべきポイントを教えてもらいます。

まずは消去法…水分は鮮度の敵！

スーパーに並んでいるしめじは、たいていブラスチック性の透明な袋に入っていますよね。この袋の内側に、水滴がたくさんついているのを見たことがある人は多いのでは。

この水分、キノコの鮮度を保つのには非常にやっかいな存在。そのため、できれば水滴がついている袋は避けましょう。水滴がついていなくても、見た感じがなんとなくベタベタしているものは避けて、乾いて見えるものを選ぶようにしてください。