さばを食卓のメインに！臭みが苦手ならケチャップやマヨネーズなど味が強い調味料で味つけするのが◎。ご飯と相性ばっちりのさばの甘酢ケチャップがらめと、焼酎の肴にするとたまらない！焼きさばのマヨわさびあえをご紹介します。

さばは調味料で臭みをカット

さばの臭みが苦手なら、ケチャップやマヨネーズなど味が強い調味料で味つけするのがおすすめ。料理する前に水けをしっかり拭くのも忘れずに！

まさみさんのさばの甘酢ケチャップがらめ

●材料（4人分）
さば（小・三枚におろしたもの）…3枚（約400ｇ）
[A]
　酒…大さじ1　塩…小さじ1/2
　酢…大さじ2　ケチャップ、砂糖…各大さじ1 1/2
[B]
　しょうゆ…小さじ2　水…大さじ4 1/2
片栗粉…大さじ2～3
揚げ油…適量
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶いたもの）
ごま油…小さじ1
フリルレタス（食べやすくちぎる）…1個


●作り方
（1）さばは腹骨と小骨を取って幅2cmのそぎ切りにし、[A]をからめて室温に約10分おいて汁けを拭く。揚げる直前に片栗粉をしっかりまぶす。


（2）フライパンに揚げ油を深さ約2cm入れて高温（180℃）に熱し、（1）を入れて4～5分揚げて油をきる。


（3）フライパンの油を除いて拭き、[B]を加えて混ぜる。中火で煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。（2）を加えてからめ、ごま油を加えてさっと混ぜる。器にフリルレタスを敷いてのせる。