寒さが厳しくなるとともに甘みを増しておいしくなる長ネギは、薬味としてだけでなく、鍋物や煮物などで主役級に活躍する冬野菜の代表格です。でも、長ネギを買ってきてしばらくしたら、いつのまにかカサカサになっていたり、あるいは溶けてしまっていたり…という経験のある人も多いのでは。

今回は、野菜ソムリエ・食育インストラクター・気象予報士として活躍する植松愛実さんに、長ネギのNG保存方法とおすすめの解決策を教えてもらいます！

【NG1】根元を切り落とさない

長ネギの根元は雑菌が繁殖しやすく、そのままにしておくと根元から溶けるように傷んでしまうことがあります。冷蔵庫に入れてあった長ネギの根元が、いつの間にか溶けかかっているのを発見したことがある人もいるのでは。そのため、まずは根元を切り落としておきましょう。

なお、この切り落とす作業は、長ネギを適当な長さに切って冷蔵庫に入れる場合のポイントです。長ネギを丸ごと1本、立てた状態で保存できるスペースがある場合は、根元を切らずにそのまま新聞紙などにつつんで、廊下や玄関など涼しいところに立てておきましょう。