煮物に鍋料理に大活躍の冬野菜、長ネギ。加熱すると甘くてとろける味と食感が人気ですが、スーパーで2～3本まとめて買うことが多く、いつの間にか半端に余ってしまうこともありますよね。

今回は、野菜ソムリエ・食育インストラクター・気象予報士として活躍する植松愛実さんに、長ネギを使って電子レンジで簡単につくれる、大人も子どももやみつきになる副菜を教えてもらいます。

【レシピ】簡単なのにやみつき！レンジでつくる長ネギのナムル

［材料］（2～3人分）
・長ネギ…2本
・ゴマ油…大さじ1
・顆粒鶏ガラスープの素…小さじ1.5
・すりおろしニンニク…お好みで小さじ1/2程度

［つくりかた］
1．長ネギは5mm～1cm程度の幅の斜め切りにする。
2．耐熱容器に1．をできるだけ広げるように入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで2分加熱する。火がとおっていない場合は、様子を見ながら追加で20秒ずつ加熱する。
3．2．と調味料を混ぜて完成。

［補足］
・今回はネギ2本分のレシピで掲載していますが、1本の半分など半端に余っている場合もつくれます。調味料の分量はネギの量に合わせて増減してください。
・ネギの白い部分も青い部分も一緒に使えます。白い部分のほうを気持ち細めに切っておくと、同時に火がとおりやすくなります。
・加熱した長ネギから水分がたくさん出ている場合は、水気を切ってから調味料で和えてください。