例年、年明けから少しずつ出荷が増え、立春をすぎた頃になると見かける機会が多くなる菜の花。ふだんはそんなに和食を食べなくても、やっぱり春になると一度は食べたくなる！という人も多い野菜かもしれませんね。

菜の花は春らしい香りと食感がポイントですが、保存方法を間違えると早々に香りが失われてしまうことも…。今回は、野菜ソムリエ・食育インストラクター・気象予報士として活躍する植松愛実さんに、菜の花のNG保存方法とおすすめ解決策について教えてもらいます。

【NG1】乾燥対策をせずに保存

早春のみずみずしい野菜である菜の花は、水分が逃げやすく、乾燥にはとくに弱い野菜です。水分が逃げてしまった菜の花は、本来の食感がうしなわれ、工夫して調理してもおいしくなりません。

そのため、菜の花を買ってきたら、まずは乾燥対策！買ってきたパッケージのまま冷蔵庫に入れず、軽く湿らせたキッチンペーパーでつつんで、ポリ袋に入れてから冷蔵庫に入れましょう。ポリ袋の口は軽く結んでおくのがおすすめです。