農業女子・ワークマン女子・野菜ソムリエプロでサンキュ！STYLEライターの榎本房枝（えのもとふさえ）です。食と農のコーディネーターとして生活スタイルを発信します。

農家そして、野菜ソムリエプロ＆調理師の立場から、今回は今が旬の「紫色の菜の花」を紹介します。

基本的には菜の花なので、普通の菜の花と同じようなお料理にしてもらえば美味しく食べられます。さらに、菜の花よりエグミが少ないので、菜の花のエグミが苦手な方にはオススメです。

「コウサイタイ」という珍しい名前の菜の花

「紅菜苔」と書きますが、そのまま漢字だと読めない！と私もこの野菜に出合った当初思いました。なんと読むのか？非常に難しい！
販売されているPOPなどには、「紅菜苔（コウサイタイ）」とフリガナの状態で、書かれていることが多くて、安心します。寒くなればなるほど紫色が濃くなる野菜で、花の部分だけではなく茎の部分もついた長さで販売されています。

通常の菜の花よりも、食べたときはエグミが少ないので非常に食べやすいです。
軽く茹でるとちょっとヌメリが出て甘みを感じますし、炒めてもすぐに火が通るので歯ざわりがいい、使い勝手のいい野菜です。しかも、茎の部分もしっかり食べられるのでコスパのいい野菜でもあります。