当記事の執筆は、管理栄養士 白石香代子が担当しました。

「ダイエット中だからサラダを食べるようにしているけど、あまり効果を感じてないのよ」

野菜が中心でヘルシーなサラダ、ダイエット食の定番でもありますよね。

しかし実はダイエットに適した食材があることや、ドレッシングの注意点などご存知ない方もいらっしゃるのではないでしょうか。

そこで今回は、サラダダイエットについてお伝えすることにしました。

簡単でボリュームのあるサラダレシピは必見です。ぜひ最後までお読みください。

そもそもサラダがダイエットによい理由

最初に、サラダがダイエット向けの理由を3つお伝えします。

①カロリーが低い
野菜は基本的にカロリーが低めです。摂取カロリーが消費カロリーを上回ると太りますので、低カロリーなサラダはダイエットに役立ちます。

②ビタミンやミネラルで代謝アップ
野菜にはビタミンやミネラルが多く含まれます。たとえば、脂肪を効率よく燃焼するためにはビタミンB2、糖質の燃焼にはビタミンB1などで、野菜の栄養素はダイエットに効果的です。

③噛みごたえがある
野菜は基本的に食物繊維が豊富です。噛みごたえがあるものが多く、しっかり噛むことで「食事誘発性体熱産生（※）」が増すと明らかになっています。つまり、サラダの野菜を噛むことで代謝が高まり、痩せやすくなります。

（※）食事誘発性体熱産生とは食後、安静状態でも代謝量がアップすること。