マニアの中で、この季節にあったら必ず買ってしまうのが「ボウジャイファンの素」。カルディコーヒーファームで販売されている香港式土鍋ごはん用の調味料です。

今回は、調理師免許をもち、マニア歴15年以上になるおおつかはじめさんに、実際に作ったボウジャイファンを詳しい作り方で紹介してもらいました。

ボウジャイファンの素

商品名　ボウジャイファンの素
内容量　2合用
価格　198円

このボウジャイファンとは、香港で食べられる土鍋ごはんのこと。香港や広東省で愛される伝統料理です。主に、鶏肉や椎茸、オイスターソースが入ったもので、土鍋をつかってふっくらと炊くことで、ごはんにたっぷりと旨味が染みてヤミツキになってしまう料理です。

今回は、カルディの「ボウジャイファンの素」を使って、オリジナルのボウジャイファンを作ってみました。

用意するものは鶏肉とオクラと素だけ

ボウジャイファンの中には2種類の調味料が用意されています。炊き込み用たれと仕上げ用たれです。炊き込み用たれには、オイスターソース、しょうゆ、ごま油、生姜などが、仕上げ用たれにもオイスターソース、しょうゆ、砂糖などが含まれていて、さらに味を追加していく感じですね。用意するものは、鶏肉とオクラ、研いだ白米2合と各たれです。