肉厚でみずみずしいナスは、3本入りや5本入りで買ってくると、いつの間にか冷蔵庫のなかでシワシワ・ブヨブヨになってしまっている…なんてこともありますよね。ナスのように水分が多い野菜は、冷凍できないと思っていませんか？でもじつは、ナスは冷凍できるんです。

今回は、野菜ソムリエ・食育インストラクター・気象予報士として活躍する植松愛実さんに、ナスの冷凍方法と上手な活用法を教えてもらいます。

そのまま1本でも切ってもOK！生のまま冷凍可

ナスを丸ごと1本冷凍する場合は、洗って水気をふき取り、ラップで包んで保存用ポリ袋に入れるだけ。「え？それだけでいいの？」と思ってしまうくらい簡単です。

切ってから冷凍する場合は、輪切りや乱切りなど自分の使いやすい切りかたをしてから水に浸してあく抜きし、水気をふいて保存用ポリ袋に入れます。丸ごと1本よりはちょっと手間はかかりますが、後述のように使うときに楽なので時間があればこちらがおすすめです。