冬は鍋料理が多くなりがちですが、毎日鍋だと飽きてしまったり、ほかにもレパートリーがあると便利ですよね。鍋料理以外で、節約しつつボリューミーなレシピをお探しのあなたへ。

夫、妻、大人並みに食べる5歳の娘、1歳の息子の4人家族で無理なく節約を続けているライターの原こさんに、冬におすすめの節約レシピを紹介してもらいました。

たっぷりのしょうがでぽかぽか「豆腐とひき肉のあんかけ」

【材料】
豆腐　1丁
生姜　ひとかけら（チューブでも可、お好みに合わせて5～10cm程度）
鶏むね肉（鶏のひき肉）　半分～1枚
えのきなどのきのこ類　好きなだけ
ネギ　お好みで

しょうゆ、みりん、酒　各大さじ1
水　200ml
出汁の素、砂糖　各小さじ1
片栗粉　大さじ1

【つくりかた】
1．豆腐をクッキングシートで包み、レンジ（500W）で3分程度温めて水けを切る
2．鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチ状にする（ひき肉を使う場合はこの工程は不要です）
3．みじん切りにした生姜と鶏肉をいため、火がとおったら片栗粉以外の調味料を入れる
4．沸騰したら、お好みのサイズにカットした豆腐ときのこ類を入れる
5．煮えたら一度火を止め、水溶き片栗粉を入れ、再度火をつけてとろみをつける
6．お好みでネギを散らす