野菜の冷凍保存を取り入れると、安いときにまとめ買いしても無理なく食べ切ることができてとても便利ですよ。
今回は、育児料理アドバイザーの菅智香さんが、冬に旬を向かえる野菜の冷凍保存方法をご紹介します。ぜひチェックしてくださいね。

大根の冷凍保存方法

大根は使う料理に合わせて切り方を変えるのがおすすめです。煮物やおでんに使う場合は、輪切りにしてから冷凍しましょう。一回で使い切れる分量ごとに小分けにし、密閉できる冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍保存してください。大根の繊維が壊れるので、下ゆでしなくても短時間で味が染みるようになりますよ。およそ2週間ほど保存が可能です。

大根おろしにする場合は、まとめてすりおろして冷凍しておくのがおすすめです。密閉できる冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍庫に入れれば、食感や味の変化はほぼなく、生の大根おろしと同じように使えますよ。大根おろしにして冷凍した場合は3週間を目安に食べ切ってくださいね。