肉じゃがのじゃがいもを全て溶かしたことのある、サンキュ！STYLEライターのはらすです。

カレーや肉じゃがなどに入っているホクホクの「じゃがいも」っておいしいですよね。しかし、難しいのが「形を崩さず」に煮込むこと。強火すぎると煮崩れるし、弱火すぎると中まで火が通らず、せっかくのお料理が台無しに！

そこで今回は、筆者が試行錯誤してたどり着いた「じゃがいもを煮崩れさせない意外なコツ」をご紹介します。

テクニック不要！「じゃがいも」の下準備はこれに決まり！

やり方

1、じゃがいもをお好みの大きさに切る。
2、切ったじゃがいもをボウルに入れる。
3、沸かしたお湯を2のボウルに入れ、20分程浸ける。

これで「煮崩れないじゃがいも」の下準備が完了です。あとは、おいしく調理して食べるだけ！

このように、グツグツ煮込んでも大丈夫！全く煮崩れしませんよ。

大事なのは「温度」と「時間」

ポイントは、「60度以上のお湯に20分浸けること」です。これさえ守れば、自分のやりやすい方法でOK！

筆者はズボラなので、「ポットで沸かしたお湯に浸けて、20分間放置」しているだけ。他の調理をしている間にあっという間に20分程度なら過ぎてしまうので、調理の最初にやっておくのがおすすめです。

今までじゃがいもを「水」に浸けていた方は、それを「お湯」に変えるだけなので、取り入れやすい方法だと思います。