今が旬の「白菜」。まるまると大きな結球で、みずみずしさがあふれています。火を通しても、生のままでもおいしい野菜ですが、今回は、定番の白菜のミルフィーユに一味加えたアレンジバージョンを、調理師免許をもつおおつかはじめさんに紹介してもらいました。

みずみずしさあふれる冬の「白菜」

白菜の旬の時期は、寒い時期の10～2月頃と言われています。大きく結球して中身の詰まった重めの白菜がおいしい証拠。選ぶときは重さを一つの基準にするといいでしょう。半分や1/4カットのものは断面のみずみずしさを見て、判断してください。

白菜に比較的多く含まれているのが、カリウムとビタミンC。身体の内側に溜まった老廃物を出してくれたり、免疫力の向上に一役買ってくれます。

今回は、そんな白菜の定番料理「白菜のミルフィーユ」に一味加えたアレンジバージョンでご紹介します。この時期の白菜は価格も安定していて、大量に販売しているので、節約料理にもおすすめです。